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餐飲服務業食品安全快速檢測解決方案
一、方案背景
民以食為天，食以安為先。隨著我國人民生活水平的提高，人們到外面餐館、飯店小撮一頓可以說已經成了平常事，但是大家也不免對飯店的食品安全及衛生狀況產生擔憂。例如：衛生細菌超標、地溝油、假牛肉瘦肉精、瓜果蔬菜農藥殘留等等一系列食品安全問題浮現在消費者的心中，不少消費者在外出用餐時也“不得不小心”。那么針對這些問題，餐飲服務業又該怎樣營造一個安全衛生的消費環境，讓消費者吃得放心呢？十八大以來，國家對食品安全給予了高度重視，國家食品藥品監督總局也開展的一系列食品安全的整治行動。廣州綠洲生化科技股份有限公司作為食品安全快速檢測產品行業的開創者，通過技術研發，根據國家相關監管部門對餐飲服務業食品安全檢測的要求，針對餐飲服務業食品安全特點設計出一套既經濟又適合的餐飲業食品安全快速檢測整體解決方案。
二、檢測項目
瓜果、蔬菜、糧食、食用油、米面及制品、肉類及肉制品、豆類及豆制品、蛋類、干貨、水產品、水發產品、醬腌菜（泡菜）、調味品、奶及乳制品、茶葉、酒類、餐具、食品加工器皿、水質等。
三、執行標準
食品安全檢測國家標準、地方行業標準
四、項目設計
檢測項目涵蓋農藥殘留、細菌總數、致病菌微生物、重金屬、食品添加劑、獸藥殘留、非食用化學添加物檢測。使用快速檢驗試紙、快速檢測管、試劑盒、檢測箱、檢測儀器等系列檢測產品。具有操作方便、準確、快速、檢測項目齊全、現場檢測時間短、攜帶方便的特點。檢測項目結果符合國家標準要求，檢測項目附帶了檢測時所需的各種便攜工具盒以及快速檢測類儀器，相當于一個小型的移動食品安全快速檢測實驗室。
五、檢測內容
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序號 |
檢測類別 |
檢測項目 |
檢測食品范圍 |
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1 |
果蔬、干貨 |
農藥殘留 |
食品 蔬菜 水果等農產品 |
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亞硝酸鹽 |
腌菜 食鹽 |
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二氧化硫 |
腐竹 白木耳 枸杞等各種干貨 |
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吊白塊 |
腐竹 白木耳 枸杞等各種干貨 |
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鉛 |
皮蛋、水質 |
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糞鏈球菌 |
蔬菜水果 |
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2 |
大米和面 |
陳化糧（稻谷） |
大米 |
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黃曲霉素B1 |
谷物 食用油 醬油 醋 發酵酒 |
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鼠藥 |
谷物 飼料 |
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3 |
食用油和調味品 |
劣質油 |
食用油、煎炸老油、潲水油（地溝油） |
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酸價 |
食用油、煎炸老油、植物油 |
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過氧化值 |
食用油、煎炸老油、植物油 |
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總酸 |
醬油 |
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游離礦酸 |
醋 |
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谷氨酸鈉 |
味精 |
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非食用色素 |
咸菜 飲料 |
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酸度 |
蜂蜜 |
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…… |
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4 |
肉與肉制品 |
肉類鮮度 |
肉類 |
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病害肉 |
病死的畜禽鮮肉 |
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注水肉 |
肉類 |
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瘦肉精 |
豬牛尿液，肉 醬肉及飼料 |
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亞硝酸鹽 |
蔬菜 肉制品蛋類 |
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細菌總數 |
食品及原料 容器操作臺 |
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大腸桿菌大腸菌群 |
蔬菜 水果 容器 |
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霉菌酵母菌 |
糧食、豆類、面包、蛋點 |
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大腸桿菌O157 |
海產品、水產品、熟肉食、冷葷 |
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臘樣芽胞桿菌 |
肉 奶 蔬菜 水果 容器 |
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沙門氏菌 |
肉 奶 禽 蔬菜 水果 |
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金黃色葡萄球菌 |
各種熟食、冷凍肉類 |
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阪崎腸桿菌 |
牛奶、各類奶制品 |
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副溶血弧菌 |
水產品、海產品及其腌、熟制品 |
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蠟樣芽孢桿菌 |
肉類、蛋類 |
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食品大腸菌群 |
肉制品蛋類、各種食品 |
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5 |
乳與乳制品 |
三聚氰胺 |
奶粉及鮮奶 以及奶制品 |
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蛋白質含量 |
奶粉 鮮奶 及奶制品 |
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…… |
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6 |
水產品和水產制品 |
甲醛 |
水發產品固體產品 |
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雙氧水 |
水發產品液態奶 奶粉等 |
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孔雀石綠 |
食品、 |
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余氯 |
生活用水余氯檢測 |
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水質大腸菌群 |
飲用水大腸菌群檢測 |
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8 |
餐具 |
菌落總數 |
餐具 |
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餐具大腸菌群 |
餐具 食品加工器 |
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9 |
酒水和茶葉 |
假酒甲醇 |
白酒 |
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色素 |
果酒、飲料 |
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農藥殘留 |
茶葉 |
配置方案
根據檢測項目設計配備所需儀器和檢測箱，如有其他要求可給予專業的答復！
具體方案如下表：
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序號 |
設備名稱 |
檢測范圍 |
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1 |
綠洲牌12T便攜式農殘快速檢測儀 |
糧食 水果 蔬菜等各種食品農殘檢測 |
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2 |
LZDN-16T 農藥殘留快速檢測儀 |
糧食 水果 蔬菜等各種食品農殘檢測 |
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3 |
表面潔凈度速測卡 |
餐飲具 食物加工器 |
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4 |
ATP熒光測量儀 |
表面潔凈度和微生物檢測 |
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5 |
餐飲行業食品安全檢測箱 |
基本涵蓋食品所需檢項目的試劑 |
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6 |
多功能食品安全檢測儀 |
甲醛 二氧化硫 吊白塊等檢測 |
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7 |
劣質油（地溝油）檢測箱 |
便捷：試劑盒快速檢測法，操作簡單，10分鐘內出結果 |
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8 |
微生物采樣箱 |
適用于食物中毒樣品中致病菌的快速篩查 |
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9 |
紫外照度儀 |
專間消毒，瞬時，手持式 |
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10 |
冰箱 |
儲存試劑 |
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配備設備 |
水浴鍋 |
水浴加熱 恒溫 |
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干燥箱 |
干燥物品 |
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超聲波萃取儀 |
提取物品 清洗器皿 |
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微型振蕩器 |
混勻樣品 |
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離心機 |
離心渾濁樣品 |
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電子天平 |
稱量樣品 |
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移液器 |
吸取樣品 |
七、具體方案
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