大腸桿菌（Escherichia coli）和大腸菌群（Coliform）都是存在于溫血動物腸道和糞便的細菌，是條件性致病菌，主要造成水體污染，也可能引起食物中毒的發生。大腸桿菌大腸菌群檢測板是一種預先制備好的一次性培養基產品，可以同時檢測大腸桿菌和大腸菌群，含有大腸菌選擇性培養基、冷水可溶性的吸水凝膠和半乳糖苷酶（GAL）和葡萄糖醛酸酶（GUD）指示劑。大腸桿菌顯藍色，其他大腸菌群顯紅色，藍點加上紅點為總的大腸菌群數。本產品適合于食品及原料中大腸菌群的計數，如消毒牛乳、冷飲和調味品等樣品的檢測，也可用于表面的衛生檢測。 執行標準：中華人民共和國國家標準《食品安全國家標準  食品微生物檢驗 大腸埃希氏菌計數》（GB 4789.38）；中華人民共和國出入境檢驗檢疫行業標準《食品中大腸菌群和大腸桿菌快速計數法——PetrifilmTM 檢測板法》（SN/T 1896)。

 

2.1  樣品處理：取樣品 25 mL（g）放入含有225 mL滅菌磷酸緩沖液（或生理鹽水）的取樣罐或均質袋內，制成1:10的樣品勻液，根據樣品污染程度及檢驗需要，可進一步制成10倍遞增的樣品稀釋液。

2.2  接種：一般食品選2～3個稀釋度進行檢測，含菌量少的液體樣品（如飲用純水和礦泉水等）可直接吸取原液進行檢測。揭開大腸菌群檢測板上層膜，用無菌吸管吸取1 mL樣品勻液滴加到檢測板內，迅速貼好上層膜并水平晃動檢測板，讓樣品勻液均勻吸附在濾紙上，靜置10 s左右，待樣品勻液完全被吸附在濾紙上。每個稀釋度接種兩片。做好空白陰性對照。

2.3  培養： 將檢測板疊在一起，倒置放于培養箱內。36℃±1℃，培養15～24h。

 

培養后大腸桿菌顯藍色，其他大腸菌群顯紅色，藍點加上紅點為總的大腸菌群數。選擇有陽性菌落的最高稀釋度的檢測板進行計數，然后乘以稀釋倍數即為樣品中每毫升（克）含有大腸菌群數。

 

4.1  我國的食品衛生標準大多都以大腸菌群（Coliform）作為檢測指標，而歐盟等許多國家則以大腸桿菌（E.coli）作為檢測對象，因此，本產品對于出口食品和國際航空配餐等企業具有更廣泛的應用前景。

4.2 樣品勻液的pH值應在6.5～7.5之間，必要時分別用1mol/L NaOH或者1mol/L HCl調節。

4.3 大腸桿菌大腸菌群檢測板對純菌的檢測靈敏度可達100 cfu/mL。

4.4 一般食品對于大腸菌群的要求都比較嚴格，如果檢測板上有成片的紅點，或者中央沒有紅點，但邊緣有很多紅點，一定是已經嚴重超標，建議按“多不可計”來報告。

4.5注意使用過的檢測板上帶有活菌，需及時按照生物安全廢棄物處理原則進行處理。