蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類、油溶性的化工染色劑，它為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類型。蘇丹紅被大量用在生物、化學等領域，主要用于機油、汽車蠟和鞋油等工業產品，還可以用于焰火禮花的著色。由于其染色鮮艷，被一些不法商家使用在食品加工中，為求制品色彩的艷麗或保持原有的色澤，借以改善食品的感官性狀，增進人們的食欲，并提高其食用價值。由于蘇丹紅具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，國際癌癥研究機構（IARC）將蘇丹紅歸為第3 類可致癌物質。

 

 適用于辣椒粉、辣椒醬、漢堡包等食品中非食用色素蘇丹紅（Ⅰ～Ⅳ號）的現場定性檢測。

 

硅膠板10 塊          點樣管50 根

展開劑3 瓶            說明書1 份

樣品杯30 個           一次性塑料手套1 包

對照液A（蘇丹紅Ⅰ＋Ⅲ） 1 瓶                    對照液B（蘇丹紅Ⅱ＋Ⅳ） 1 瓶

 

正已烷（分析純）

10ml 比色管

250ml 燒杯

直尺

鉛筆

 

【規格】50 份次

 

 一、樣品處理

1．調料（辣椒粉、辣椒油等）：取約1 克樣品于比色管中，加入5ml 正己烷，振搖提取2 分鐘，靜置3 分鐘以上。待分層，其上清液即為樣品提取液，待測。

2．漢堡包、香腸等：取約3～5 克樣品于比色管中，加入10ml 正己烷，振搖提取2 分鐘，靜置3 分鐘以上。待分層，其上清液即為樣品提取液，待測。

 

 1．取一塊硅膠板，在端底向上1.5cm 處用鉛筆和直尺輕輕畫一條平行線（如右圖所示），（注意不能劃破白色的硅膠層）。在此平行線上，平行相隔約0.7cm，用鉛筆輕輕畫出將要點樣的五個小點。

 

2．取2 根點樣管分別插入對照液A 和對照液B 中，約1 秒鐘后取出，分別點在平行線的2 個小點上。另取點樣管沾取樣品提取液，以相同方式點在平行線的其他小點上（溶液硅膠板示意圖顏色較淺時，可在斑點揮干后重復點樣），斑點直徑控制在3 毫米以內。

 

 

3．取一個250ml 的燒杯，加入約10ml 展開劑，上覆蓋保鮮膜密封，飽和10min 后，將點好樣的硅膠板（樣品端朝下）插入展開劑中靠在杯壁上，待展開劑沿硅膠板向上展開至約7 厘米處時取出硅膠板，觀察結果。

 

 在本實驗條件下，如果樣品在展開軌跡中出現斑點，其斑點展開的距離與某一對照液展開后的斑點距離相等、形狀相同、顏色雖淺卻相近時，即可判斷樣品中加入了蘇丹紅。

 

1、本方法能夠判定樣品中是否加入了蘇丹紅，同時對判斷樣品中是否加入了其它油溶性非食用色素也有一定的參考價值。

2、如果在展開劑頂端或點樣原點出現斑點，可能是干擾物質。在展開軌跡中其它位置出現斑點，可初步判定含有非食用色素，可用高效液相色譜儀進一步確證。

3、檢測的樣品數量較多時，不必每張層析板上都點對照液，可一次點數個樣品，當展開過程中出現斑點后，需要重復實驗時再點對照液。

4、對照液發現有一定揮發時，可加入少量的正己烷加以混勻。 

5、現場檢測出的陽性樣品應送實驗室確認，精確定量需要采用高效液相色譜法。

 

【貯存條件】試劑在4～30℃陰涼干燥處保存。