蛋白質（protein）是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

 

一、檢測方法

1、樣品處理

    取奶粉2g（液體樣品取10mL）放置于“樣品杯”中，加入蒸餾水或純凈水至50mL，充分搖勻；然后從中取1mL溶解奶液至另一“樣品

杯”中，加蒸餾水或純凈水至40mL，充分混勻制備成樣品待測液。

2、空白測試

   每批檢測須做一個空白對照，即向一支蛋白質檢測試劑管中加入1.0mL蒸餾水或純凈水，蓋上蓋子搖勻，反應2min后倒入1cm比色杯。檢測時以該溶液作為測試的參比溶液，對儀器進行調零。

3、樣品測試

   取一支蛋白質檢測試劑管，分別加入0.9mL蒸餾水或純凈水和0.1mL樣品待測液，蓋上蓋子搖勻，反應2min，然后將反應液倒入1cm比色杯，放入儀器中檢測。

 

★安全提示：檢測試劑中含有酸性物質，需小心操作以防止檢液滲漏；若萬一不小心沾到檢液，可用清水沖洗干凈；用過的檢測試劑管應妥善處理，不可亂丟或讓兒童接觸到。

 

二、結果

     記錄儀器所測濃度值Cs，即為樣品中所含蛋白質的濃度，單位為g/100g。

 

三、最低檢測限

     50.0mg/kg。

 

四、檢測范圍

     蛋白質標液0～0.2g/100g，相當于樣品0～40.0g/100g。

 

五、備注事項 

 

1、產品保存及保質期：置通風干燥的室溫環境中，密封避光保存，保質期1年。

2、液體樣品無需處理直接取樣測定，樣品處理中若按其它梯度稀釋，最終結果應視相應稀釋倍數加以修正。

3、檢測時各樣品的提取時間、反應時間及操作方法應盡可能保持平行一致。

4、所測結果應結合實際樣品及相關標準要求判定為：合格 或 不合格。

5、檢測時，若樣品有結塊或難溶解的現象，需對樣品液加熱或直接以熱水稀釋樣品，以使樣品充分溶解，待液體冷卻后，再進行檢測。