食醋中主要成分是乙酸（含量在3.5%以上），同時也含有其他少量的有機酸。國家衛生標準規定，食醋中的游離礦酸（硫酸、鹽酸、硝酸、磷酸等無機酸及有機酸草酸等）為不得檢出。而以非食用酸配制的醋或被污染過的食用醋中經常含有游離礦酸，消費者食用以后，會造成消化不良、腹瀉，如果長期食用會危害身體健康。國家標準GB/T 5009.41規定了食醋中游離礦酸的兩種檢測方法，分別為百里草酚藍試紙法和甲基紫試紙法。

 

    1、百里草酚藍試紙法（黃色）

    1.1、取百里草酚藍試紙，揭去上蓋膜，用毛細管或玻璃棒沾少許試樣，點在試紙上，觀察顏色。

    1.2、若試紙出現紫色斑點或紫色環（環內淺紫色）為陽性結果（有游離礦酸）。試紙不出現紫色斑點或出現紫色環（環內黃色或白色）為陰性結果。檢測白醋時要等試紙稍干后觀察。

 

    2、甲基紫試紙法（紫色）

    2.1、取甲基紫試紙，揭去上蓋膜，用毛細管或玻璃棒沾少許試樣，點在試紙上，觀察顏色。

    2.2、若試紙變為藍色或綠色為陽性結果（有游離礦酸）。若試紙仍保持紫色不變，為陰性結果。

 

    百里草酚藍試紙（黃色）比較適合于檢測顏色較深的食醋，甲基紫試紙（紫色）比較適合于檢測白醋和顏色較淺的食醋。

 

    適用于假冒偽劣食醋中混雜有游離礦酸的現場快速檢測。

 

    0.50%。

 

    置通風干燥的室溫環境中，保質期1年。