注水肉的危害已日漸成為食品安全的重磅炸彈。肉類如果被人為的注入水分，其正常的生理活動遭到破壞，容易導致肉的品質降低，滋生細菌毒素物質，不僅影響其原有的口味和營養價值，也加速了肉品的變質腐敗，嚴重的損害人們的經濟利益和身體健康。本產品采用濾紙浸潤法用于注水肉的快速檢測，方法簡便快速，易于操作判斷。

 

1、取待測肉的肌肉（即瘦肉）部位。

2、用刀在肌肉的橫斷面上劃一道長約3cm，深1～2cm的切口。

3、把檢測試紙的零刻線（即塑料膜紅線）以下部位插入到切口中，將切口兩側的肉體合攏夾緊試紙，并保持零刻線以下部分插入切口，以上部分露置于空氣中。

4、準確計時2min后取出試紙，觀察試紙上的水分潤濕情況，若潤濕部位越過試紙上的紅色線條，即可判斷為注水肉。

    適用于豬肉、牛肉、羊肉等肉類中水分的快速檢測。

 

    若脂肪、肥肉或肉皮部分妨礙檢測必須予以去除，否則可能影響檢測結果。

    本方法為快速定性方法，對于判定為注水肉的樣品，應送實驗室按標準方法（GB/T 9695.15－1988肉與肉制品水分含量的測定）進行檢測。

 

    置通風干燥的室溫環境中保存，保質期2年。