蜂蜜是由蜜蜂采集蜜源植物花朵中的蜜腺或分泌物，經過充分釀造而貯藏在蜂巢內的甜物質。正常蜂蜜的酸度在3%以下，最多不超過4%。酸度大于4%的蜂蜜口感有酸味，說明已發酵變質或有摻假。含水量大的蜂蜜和摻假蜂蜜都容易發酵產酸。因此，我們研制了蜂蜜酸度速測液，本產品采用酸堿滴定法，適用于對蜂蜜品質優劣進行現場快速檢測。

 

    取2g樣品到100mL三角瓶中，加水20mL，使其充分溶解。加顯色劑3滴，搖勻，用滴瓶直立式逐滴加入蜂蜜酸度滴定液，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色時停止滴定，記錄消耗的滴定液滴數N1。

空白試驗：另取100mL三角瓶，加入22mL水，加顯色劑3滴，搖勻，用滴瓶直立式逐滴加入蜂蜜酸度滴定液，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色時停止滴定，記錄消耗的滴定液滴數N0。

 

     按上述方法取樣滴定，蜂蜜酸度計算公式如下：

     蜂蜜酸度 =（N1－N0）×0.27%

     式中0.27%表示每滴滴定液相當于0.27%總酸含量。所測結果可根據蜂蜜的實際情況加以認定為合格或不合格產品。

 

     0.27%。

 

1、本方法為現場快速檢測方法，準確測定需送實驗室操作。

2、檢測試劑中含有腐蝕性物質，需小心操作，以防止檢液滲漏；若不小心沾到檢液，可用清水沖洗干凈。

3、檢測用水及試劑要求：稀釋用水建議用純凈水或蒸餾水；正常情況下，甲醛的酸堿度不會影響檢測結果，但可能影響滴定液的用量，檢測中建議用pH≥4.0的甲醛溶液。甲醛溶液需用戶自備。  

4、滴定過程中必須采用直立式滴定，即滴瓶應豎直向下滴液，否則可能影響檢測結果。

 

     置通風干燥的室溫環境中，保質期1年。