3月31日，青海就通報了這樣一批含鋁添加劑超標的食品，2批次油炸面制品（自制）、1批次糕點存在鋁的殘留量超標的情況。

 

    3批次不合格食品均為餐飲單位自制食品，海東市樂都區鴻瑞美食城有限公司自制的油炸面制品（油餅）、海東市平安區伊香源饃饃店的自制油餅鋁的殘留量分別為國家標準的2.2倍、1.8倍。其中海東市樂都區鴻瑞美食城有限公司自制的餐飲糕點（蛋糕）也被檢出鋁的殘留量超標。

 

    鋁是人體非必需的微量元素，它是地殼里最多的金屬元素，但大多數天然食品中的鋁含量并不高，吃進去的鋁主要還是來自含鋁食品添加劑。在我國，含鋁食品添加劑常常出現在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）是使用最多的含鋁食品添加劑，主要作為膨松劑用于面制品。

 

    含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但若長期食用高鋁食品，則會影響人體健康。

 

    本次監督抽檢鋁的殘留量超標的原因可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

    特別提醒消費者，如購買或在市場上發現公告所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12331進行投訴舉報。同時，油條、油餅、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多，偶爾吃吃無妨。