消費警示中提到，市民要做好“選、煮、吃”：1.選。市民應選擇證照齊全、內外環境整潔、食品安全監督量化等級較高的火鍋店。同時要注意觀察火鍋店的通風設施，使用煤氣或木炭等火鍋時，要保持室內空氣的流通，防止一氧化碳中毒。2.煮。肉類等食材必須充分煮熟煮透，方可食用。肉片盡量切薄，防止涮煮時存活寄生蟲卵及其他有害微生物。要慎用海鮮產品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食材，防止發生食物中毒。3.吃。吃火鍋時要堅持生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，造成交叉污染；盡量采用分餐方式就餐，使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

 

另外，火鍋店要嚴控“油、肉、料”：1.油。加強對餐廚廢棄物和食用油的管理，使用預包裝食用油，不采購、不使用不合格油脂，使用一次性鍋底，規范餐廚廢棄油脂處置。2.肉。嚴格執行肉類及其他原材料的采購索證索票和進貨查驗有關規定，確保食品原料和食品相關產品來源可追溯。3.料。加強火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質，規范食品添加劑使用行為。

 

同時，火鍋店還要做好餐飲具、食品用工具容器消毒工作，保持場所清潔、衛生，定期檢查店內通風設施，保持就餐場所空氣流通，確保市民吃得安全放心。

 

市食品藥品監管局相關負責人介紹，一旦發生食物中毒事件，火鍋店要立即啟動應急預案，及時向食品藥品監管部門報告，同時配合做好中毒者的救治和善后處理等工作。廣大市民應立即撥打12331向食品藥品監管部門投訴舉報，及時到醫療機構就診并保留好就診記錄。