瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。將瘦肉精添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因為考慮對人體會產生副作用，各國開放使用的標準不一。

中國農業部1997年發文禁止瘦肉精在飼料和畜牧生產中使用，商務部自2009年12月9日起，禁止進出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺[1]。2001年12月27日、2002年2月9日、4月9日，農業部分別下發文件禁止食品動物禁止使用β激動劑類藥物作為飼料添加劑（農業部176號、193號公告、1519號條例）。

 

國務院食品安全委員會辦公室《“瘦肉精”專項整治方案》（食安辦〔2011〕14號）規定的“瘦肉精”品種目錄：

鹽酸克倫特羅(Clenbuterol Hydrochloride)

萊克多巴胺(Ractopamine)

沙丁胺醇(Salbutamol)

硫酸沙丁胺醇(Salbutamol Sulfate)

鹽酸多巴胺(Dopamine Hydrochloride)

西馬特羅(Cimaterol)

硫酸特布他林(Terbutaline Sulfate)

苯乙醇胺A(Phenylethanolamine A)

班布特羅(Bambuterol)

鹽酸齊帕特羅(Zilpaterol Hydrochloride)

鹽酸氯丙那林(Clorprenaline Hydrochloride)

馬布特羅(Mabuterol)

西布特羅(Cimbuterol)

溴布特羅(Brombuterol)

酒石酸阿福特羅(Arformoterol Tartrate)

富馬酸福莫特羅(Formoterol Fumatrate)

 

 

看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別��；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密，甚至充血。

 

觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。

 

用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

 

購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

而對于網上銷售的“瘦肉精檢測卡”，專家說各種食品安全檢測卡操作簡單，但檢測結果卻可能存在一定誤差，“檢測過程不嚴密，很有可能導致各種錯誤的檢測結果。”該工作人員表示，快速檢測卡檢測出來的數據只能作為一種初步判定，檢測樣品是否涉嫌不合格，還是按國家檢測標準的法定程序進行檢測，瘦肉精的辨別還是以權威部門檢測為準。

 

 

【相關介紹】

瘦肉精三聯卡為鹽酸克倫特羅/ 萊克多巴胺 /沙丁胺醇膠體金快速檢測卡，用于定性檢測動物尿液（例如豬尿、牛尿、羊尿等）中鹽酸克倫特羅/ 萊克多巴胺 /沙丁胺醇殘留，整個檢測過程只需要5~10分鐘左右，鹽酸克倫特羅靈敏度為3ng/ml (3ppb)。萊克多巴胺靈敏度為5ng/ml (5ppb) 沙丁胺醇靈敏度為5ng/ml (5ppb)。

 

【產品組成】

三合一快速檢測卡

滴管

干燥劑

 

【樣品處理】

用干燥、潔凈的離心管或適當容器采集50ml左右尿液。如果不立即檢測，尿樣在2~8℃冷藏可保存24小時，要注意避免腐敗造成失效或污染。出現陽性結果時應按法定程序分瓶封裝樣品用于確證法檢測。

 

【使用步驟】

1、在進行測試前先完整閱讀使用說明書，使用前將檢測卡和待檢樣本溶液恢復至室溫。

2、從原包裝袋中取出檢測卡，打開后請在一個小時內盡快地使用。

3、將檢測卡平放，用滴管吸取待檢樣品溶液，分別滴加3滴（約80μl）于加樣孔中，加樣后開始計時。

4、結果應在5~8分鐘讀取，8分鐘后判讀無效。

    陰性（-）：C、T線均出現。表示樣品中不含有鹽酸克倫特羅/ 萊克多巴胺/ 沙丁胺醇或其濃度低于檢測限。

    陽性（+）：檢測T線不出現，則表示樣品中鹽酸克倫特羅 /萊克多巴胺/ 沙丁胺醇濃度高于檢測限。

    無效：未出現質控C線，表明操作過程不正確或檢測卡已失效。

 

【注意事項】

1、檢測卡請在保質期內一次性使用；

2、使用前將檢測卡和待檢樣本恢復至室溫；

3、檢測時避免陽光直射和電風扇直吹；

4、不要觸摸檢測卡中央的白色膜面；

5、尿樣滴管不可混用，以免交叉污染；

6、如果尿樣出現沉淀或渾濁物，請離心后再檢測；

7、請勿使用自來水、純化水及蒸餾水作為陰性對照

8、若需直接檢測標準品，請用混合的陰性動物尿進行配制；

9、試驗遇到的任何問題，請與供應商聯系。